水蜜桃氣泡酒風味戚風蛋糕

20cm型 180度 約35分


蛋白 180g
砂糖 90g


蛋黃 80g
アサヒチューハイ果実の瞬間国産白桃 or
キリンチューハイ氷結®やさしい果実の3％（お酒）白桃 60g
植物油 60g

低筋麵粉 100g
砂糖 20g

水蜜桃氣泡酒,キリンチューハイ氷結®やさしい果実の3％（お酒）白桃 

1. 低筋麵粉過篩備用，烤箱預熱。

1. 製作蛋白霜，加入份量外的檸檬汁1/4tea spoon和砂糖1tea spoon用力晃動攪拌。
2. 使用計時器，鍋子放平。3分鐘，大幅度地使用電動攪拌器高速繞圈（2圈/1秒）。碰撞鍋子側面。
3. 加入剩餘一半的砂糖。45秒，電動攪拌器繞鍋子中心捲側面的蛋白。
4. 加入剩餘的砂糖。再45秒，大幅度地使用電動攪拌器高速繞圈。
5. 最後30秒，將鍋子和電動攪拌器繞圈方向的相反方向繞圈，攪拌器前後震動。
6. 完成硬性發泡的蛋白霜。

1. 蛋黃加入砂糖20g打散。
2. 放入約50度鍋中隔水加熱至體溫在離開打發至泛白。
3. 蛋黃中加入沙拉油和勻。
4. 再快速倒入水蜜桃氣泡酒。
5. 拌勻。倒入粉類中，用打蛋器緩緩攪拌至無顆粒。
6. 完成蛋黃生地。

1. 分三次快速將蛋黃麵糊淋在刮刀上倒入蛋白霜中。
2. 快速用刮刀切拌約40次。
3. 將碗扣在戚風模的中空柱，倒入烤模送進烤箱。

搭配上水蜜桃氣泡酒風味鮮奶油