20cm型 180度 約35分
蛋白 180g
砂糖 90g
蛋黃 80g
アサヒチューハイ果実の瞬間国産白桃 or
キリンチューハイ氷結®やさしい果実の3％（お酒）白桃 60g
植物油 60g
低筋麵粉 100g
砂糖 20g
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水蜜桃氣泡酒,キリンチューハイ氷結®やさしい果実の3％（お酒）白桃
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- 低筋麵粉過篩備用，烤箱預熱。
- 製作蛋白霜，加入份量外的檸檬汁1/4tea spoon和砂糖1tea spoon用力晃動攪拌。
- 使用計時器，鍋子放平。3分鐘，大幅度地使用電動攪拌器高速繞圈（2圈/1秒）。碰撞鍋子側面。
- 加入剩餘一半的砂糖。45秒，電動攪拌器繞鍋子中心捲側面的蛋白。
- 加入剩餘的砂糖。再45秒，大幅度地使用電動攪拌器高速繞圈。
- 最後30秒，將鍋子和電動攪拌器繞圈方向的相反方向繞圈，攪拌器前後震動。
- 完成硬性發泡的蛋白霜。
- 蛋黃加入砂糖20g打散。
- 放入約50度鍋中隔水加熱至體溫在離開打發至泛白。
- 蛋黃中加入沙拉油和勻。
- 再快速倒入水蜜桃氣泡酒。
- 拌勻。倒入粉類中，用打蛋器緩緩攪拌至無顆粒。
- 完成蛋黃生地。
- 分三次快速將蛋黃麵糊淋在刮刀上倒入蛋白霜中。
- 快速用刮刀切拌約40次。
- 將碗扣在戚風模的中空柱，倒入烤模送進烤箱。
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| 搭配上水蜜桃氣泡酒風味鮮奶油 |
